品尝春天的味道！江南小吃青团在十堰上市

十堰广电讯（全媒体记者 翁红 实习记者 杨雨声）青团是江南传统小吃，如今已经逐渐打破了地域性。清明将至，作为时令美食，这种绿油油、软糯糯的青团应节气上市。

4月1日上午，记者来到柳林沟一家面包店，一进门就闻到了阵阵艾草的清香。循味进去，甜品师们正在操作间中忙碌着，他们围在工作台前，将提前煮熟打碎的艾草绒取汁。

甜品店经营者孙敏介绍，艾草采回来之后，用艾草的嫩叶，择掉之后清洗干净，再用碱水去给它煮一遍，去除艾草的苦涩味儿，只留下艾草的清香味儿，口感也会更好，煮了以后再用料理机打碎。

把艾草绒装进过滤网，使劲揉捏，翠绿的汁水就出来了，再把艾草汁，糯米粉，糖成比例和在一起，揉成大面团，装进托盘放入烤箱里蒸。传统的做法是先包馅然后再上锅蒸，现在改进之后是先把皮蒸透蒸熟，然后再去包馅。

30分钟后，热气腾腾的面皮就蒸熟了，为保证口感，店家又加入了少量艾绒，充分搅拌，反复揉搓，再分成40g一个的小团，最后把满满的馅料包进去，捏好封口，裹上保鲜膜，圆墩墩的青团就做成了。

为了区分口味，甜品师还会在青团表面放上红豆，紫米等食材，甜品师介绍，青团可以冷吃也可以加热吃，如果喜欢吃热青团的市民，可以锅里水开后，蒸2-3分钟左右，去掉保鲜膜后再食用。

清明将至青团走俏

青团是南方地区特有的时令性小吃，现又变成了具有话题性的热销商品。随着清明节渐近，青团也逐渐成为春日“主角”之一，可谓是：“青团在手，春天有我。”

据介绍，这家店制作传统青团已经有6年的时间了，采集新鲜嫩艾草提取汁液做出来的青团，成为他们每年春天必推的甜品，由于青团所用的艾草受时间影响，每年也就是3月初到4月中旬才上架。

甜品店经营者孙敏介绍，每年气候不一样，今年到三月中旬了才开始上市，因为天气冷，艾草长得就会比较慢，在清明过后一周左右，就不售卖了，因为那个时候艾草已经老了，口感也不好，苦味可能会更重。

新鲜采集，现做现卖，45元一盒，有鲜奶蜜豆、红豆沙、紫米、咸蛋黄肉松四种口味，手工艾草青团受到消费者的欢迎，平均每天卖出50盒左右。

记者走访市区一些面包房以及超市发现，各种口味的青团被摆在显眼位置销售，青翠诱人，软糯甘甜。在东岳路的一家面包店，售卖的青团被作为当季新品摆放在柜台上，有芝麻和豆沙两种口味，袋装出售，一袋内有两个，售价为9.9元一袋。在柳林沟的一家面包店，40元一盒四个的青团，面皮则采用小麦芽萃取的青汁做成，这一口“春天的味道”吸引不少市民前来购买。

在万达好领居超市烘培区，这里的青团被放在醒目位置，黑芝麻味，蛋黄味，香芋味，巧克力味……共有8种口味，售价为16.8元每斤和19.8元每斤。万达好邻居超市工作人员介绍，该超市是每年3月中旬上市售卖，差不多在五一结束，每天售卖10斤左右。

据介绍，超市里的青团馅料主要是黑芝麻，豆沙和肉松蛋黄口味，此外，他们还在面皮上下功夫，除了传统的青团还推出各色花团。

编辑：张红艳